La viande de porc est largement utilisée dans le monde entier pour l’alimentation humaine. Sa production est idéale car elle grandit et mûrit très rapidement. La plupart des porcs ne vivent pas au-delà de 5 ans; dans de nombreux cas, ils sont sacrifiés avant l’âge d’un an.
Le porc n’est pas seulement exploité pour la production de viande. Il jouit d’autres profits comme pour faire des chaussures, des vêtements ou des cosmétique.
La classification de l’animal est donnée par sa race et son alimentation. Principalement, selon la race on distingue le cochon blanc et le cochon ibérique. En ce qui concerne le cochon blanc, l’une des races les plus consommées est la race Landrace. La qualité de la viande de ce type de porc est déterminée de manière décisive par l’alimentation, les conditions d’élevage et l’âge de l’animal. De même, le facteur de stress joue un rôle déterminant au moment du sacrifice. Pour cette raison, nous assurons à Mactan Trading le suivi strict de la réglementation européenne ce qui garantit la traçabilité complète du produit.
Par ailleurs, le porc ibérique est considéré comme une race autochtone de la péninsule ibérique. Cette race fournit des valeurs nutritionnelles uniques. En Espagne, cette viande est considérée comme une vraie délice. Selon l’alimentation que reçoit le cochon tout au long de sa vie et le type d’élevage, on déterminera la qualité de la viande. Par conséquent, trois qualités sont distinguées: gland, fourrage et fourrage de champ.
Race Duroc
Son origine se trouve aux États-Unis, bien qu’elle se soit répandue dans le monde entier, en raison de sa forte valeur de croissance et de sa qualité de viande. I s’agit d’ une viande maigre et se caractérise par un degré élevé d’infiltration de graisse, ce qui est excellent pour la production de jambon. En Espagne, elle est généralement utilisée pour faire des croisements avec des porcs pour la production de jambon ibérique ou de Landrace.
Il est important de remarquer sa grande capacité de reproduction (il a généralement de nombreuses portées), sa production élevée de viande et son excellente adaptation à l’environnement. En outre, nous devons prendre en considération que c’est une race qui est très résistante aux maladies et aux climats chauds. Par conséquent, elle est utilisée dans une large mesure pour réaliser des croisements grâce à cettes caractéristiques décrites. Chez Mactan Trading nous nous spécialisons dans cette race de porc et pour cette raison, nous voulons faire connaître à nos clients les excellentes propriétés de celle-ci.