L’origine de la production d’huile d’olive continue d’être un mystère non tout à fait résolu. On croit qu’il a pu s’initier à la zone comprise entre la Syrie et Canaán, autour de 5000 av. J.-C., peut-être avec l’agriculture.
De nos jours c’est un produit très répandu et demandé, dû principalement à ses vertus qui, le long des années, ont été découvertes grâce aux diverses études qui ont été réalisées après avoir observé les bénéfices de cet aliment dans le régime méditerranéen. Là où on produit l’ huile d’olive il y a un moindre indice de problèmes dans le système cardiovasculaire.
On a aussi réalisé des recherches sur ses propriétés appliquées à quelques maladies, comme la tumeur colorectale, en découvrant qui, grâce à la combinaison de légumes, renforce son action avantageuse, en prévenant la prolifération de cellules tumorales et même en agissant sur celles-ci. Actuellement, ses propriétés antibiotiques s’étudient pour son application dans des médicaments naturels.
La science a démontré que l’inclusion de l’huile d’olive dans le régime a une influence positive sur le système cardiovasculaire. Sa consommation est plus saine pour notre organisme que les graisses végétales ou animales. Malgré la mauvaise réputation qui a la graisse, celle-ci est nécessaire pour notre organisme, bien qu’il soit très recommandable que celle que nous ingérons soit de qualité, comme celle-là de l’huile d’olive vierge extra qui est, littéralement, jus d’olive.
La culture de l’olivier n’est pas exclusive de la zone méditerranéenne. Les vertus de l’huile d’olive espagnole ont été sont sa meilleure présentation ce qui a favorisé qui traverse des frontières, générant un grand intérêt dans tous les continents qui est arrivé même à la Chine. Ce grand intérêt s’est traduit par une augmentation très importante de la surface cultivée ce qui a favorisé l’augmentation de la consommation d’huile d’olive dans tout le monde.
Grâce à sa situation géographique privilégiée, l’Espagne jouit d’un microclimat qui offre les conditions parfaites pour la culture de l’olivier et les meilleures variétés d’huile d’olive du monde.